活け締めから熟成まで手間ひま掛けた真鯛の甘みは絶品。

是非、付属のすだち果汁をかけてお召し上がりください。熟成処理で旨味を引き出した平目、キャビアの塩気をアクセントに。シンプルですが深みのある握りです。キャビアはランプフィッシュキャビアを使用しています。

真鯛をづけ醤油に漬け込み、小ネギを挟んで握る人気の一品。上に乗せた紅葉おろしが良いアクセント。

脂の乗ったエンガワを、特製醤油でさっと炙った握りは甘みが倍増。挟んだ大葉が爽やかな後味。